请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

阿克苏果品信息中心

 找回密码
 立即注册

快捷登录

红枣产业现状及市场供需详解

2019-5-27 11:14| 发布者: admin| 查看: 71| 评论: 0|原作者: 红枣买卖网

摘要: 中国红枣的产业分布,用四个字来形容就是东退西进。国内红枣的传统产区主要分布在晋、陕、冀、鲁、豫等地,2017年新疆由于具备规模化种植优秀的生态条件,红枣栽种面积和产量也急剧增加,枣种植面积达到48万公顷,产 ...

中国红枣的产业分布,用四个字来形容就是东退西进。国内红枣的传统产区主要分布在晋、陕、冀、鲁、豫等地,2017年新疆由于具备规模化种植优秀的生态条件,红枣栽种面积和产量也急剧增加,枣种植面积达到48万公顷,产量275万吨占到全国总产量的将近一半,达到48.91%,成为全国最大的商品化的红枣种植基地。

红枣主产区

古书中常说发配新疆,以前新疆是一个蛮荒之地,现在是一个富饶之都,因为只要有水,似乎没有什么是在新疆生长不好的。

新疆是典型的三山加两盆,天山将新疆的地形分为北疆和南疆,正是由于天山的存在,南疆干燥少雨少雪,这种环境非常适宜红枣的生存。新疆红枣也主要分布在南疆四地州,分别是巴州地区、阿克苏地区、和田地区和喀什地区。其中阿克苏地区的产量最大,达到51%,其次是喀什地区占比26%,和田和巴州地区各占10%。

红枣不仅是防风固沙的生态林,还是南疆人民的主要收入来源,在新疆,红枣和棉花并称为红白经济。

红枣有706种,新疆地区主要种植的是灰枣和骏枣,巴州地区90%以上都是灰枣,阿克苏地区的灰枣占比达到60%,骏枣占比40%。和田地区我们常说和田玉枣指的是和田的骏枣,和田灰枣占比只有10%。喀什地区80%为灰枣,这是一个分地区的产量。

新疆兵团是一个师市合一的政策,兵团实行四统一的政策、统一种植、统一灌溉、统一晾晒,包括以前的统一售卖。由于兵团的四统一政策,兵团枣的质量整体比较好,要优于农户和其他合作社的种植。

红枣中的若羌其实相当于大米中的五常,它是红枣的优质产区。巴州若羌地区的红枣每年是不愁卖的,每吨的价格相比阿克苏和喀什地区要贵到两千元以上,价格相对较低的是阿克苏地区,阿克苏地区由于它的降雨量比较多,枣的质量没有若羌好。但从新疆出去的红枣一半以上均来自阿克苏。


成熟期的枣园

红枣现货市场痛点

红枣现货市场的痛点首先是低价伤农,低价砍树。我参与红枣研究三年以来,走遍了南疆四地州所有的地区,基本上没有看到农户砍树的,只有在疏密的工程(农户在政府指导下将红枣种植密度降低,政府会给予一定的补贴)。目前采购阶段红枣的通货收购价其实已经在成本线的边缘,枣农利润十分微薄。

种植扩张,质量下降。红枣的优质产区——若羌地区的亩产大概是300公斤左右,但是在核心产区即阿克苏地区的亩产最高达到1000公斤,中间相差3倍。但一味追求数量,容易忽略质量的发展,红枣虽然目前价格比较低,还是以质论价,如果投入比较少果子质量不好,依然卖不上好价格。

红枣标准推广缓慢。我们基准品是参考了干制红枣5835,现行的国家标准有两个,一个是GB/T5835干制红枣的标准,是以原料枣为适用范围的,还有一个是GB/T26150,也是我们公司来发起制定的国家标准,适用范围是可直接食用的红枣,就是免洗红枣。现在市场上还有一些标准,包括地理标准,比若说若羌灰枣、阿克苏灰枣,还有行业标准、企业批准等等,现在红枣市场不是没有标准可依,只不过相当混乱。会造成一种现象:以一级枣一吨一万元的价格成交了100万,但是到实地看货时,会发现双方所说的一级可能是完全不一样的东西,千克果粒数可能是不一样的。而红枣期货的推出会对红枣的标准化起到非常好的引导作用。

红枣产销信息不畅。目前红枣方面是缺乏权威的数据发布平台和公开透明的报价。每年10月到12月采购季,价格是在农户和收购商之间的博弈过程中产生的。很多农户种枣用的是借贷资金,如果在每年的产销季,红枣不能即刻变现,会对农户的债权人有一个催债现象,农户会有一个急于变现的心理。


影响红枣产量以及品质的因素

1红枣关键生长周期因素

红枣是在每年的5月中旬出花期,花期非常长,长达3个月之久。6到7月是幼果期,7到8月果实膨大,8到9月开始着色,糖分积累,9到10月成熟期,叶子逐渐掉落,然后在树上吊干,在每年11月集中下树,出疆。


整个生产过程中,在萌芽开花期最怕受到霜冻和干热风的影响。霜冻不用多说,但开花期枣树不仅怕冷也怕热,最怕干热风。干热风现象非常不利于蜜蜂去授粉,也就不利于开花和坐果。可以采取一些人工的干预措施,比如说高空喷水,我们到若羌调研时也发现,若羌的枣树上方会有一些喷淋的设备,对空气对枣树进行降温,可以有效的促进开花坐果。

还有一个比较关键的技术就是环割。在红枣开花时期,如果枣花开到30%到50%左右,需要在枣树的主干自下而上环形切掉树皮。这样就会阻止养分往下传输,却不影响水分的传输,有效的增加开花坐果。


果实成熟期降雨对红枣的影响是什么原理?这两张是放大40倍的酸枣果实和骏枣果实的实拍图,骏枣的果实肉质中间有非常多的空腔,如果在成熟期遇到下雨现象,红枣会吸入比较多的水分而发生胀裂,这个枣基本上就容易浆头和霉烂,属于等外了。同时降雨过多也会导致枣锈病,叶子提前掉落,影响红枣的质量。

2红枣加工过程中影响品质的关键因素

红枣的加工非常初级简单,首先是筛选分级,然后清洗、烘干、杀菌、人工精选、包装入库。目前主流的筛选分级方法就是过筛子。筛子分两种,一种是单筛,一种是双筛,双筛筛孔之间的间距是在16、18、20毫米,单筛在17、19、21毫米。所以说采购红枣的时候为什么市场上的标准是不一的,因为他们的分级设备就是不一样的。因此在采购红枣去注册仓单时,一种方法是数千克果粒数,另外一种方法是可以看分级过程中用的筛子是哪一种。

清洗过程中用的是不添加任何化学试剂的清水,目前也不存在说在清水中添加糖精或者其他化学物质的现象存在。其实红枣在流通过程中利润是非常低的,这个对加工厂来说是增加成本的。

烘干主要控制的是水分含量,我们知道基准品规定的是15%-25%的含量。烘干可以控制水分高低使红枣符合行业标准。个别企业也会通过控制烘房的温度和时间,使枣内部的一部分糖分析出,这样枣的表面光洁度、光感好,卖相也会非常好。

冷却或杀菌。如果企业执行的是GB/T26150免洗红枣标准,需要增加一个杀菌环节。目前杀菌有两种方式,一种抽样杀菌,一种紫外线杀菌。目前普遍用的是抽样杀菌,因为紫外线杀菌的覆盖面比较小,效率比较低。



人工精选的环节也是必不可少的,筛选分级过程中只能区分枣的大小,但是识别不出等外果。人工精选可以将不合格果率控制在5%以内。人工环节也是加工过程中成本比较高的环节,对工人的熟练程度要求非常高。

经过人工精选后的红枣入冷库之后成为红枣加工的半成品,用作下一步的小包装使用,另外一种会装入10公斤的覆膜采箱从而进入沧州或者其他的流通市场。

红枣流通格局

红枣流通呈现出新疆生产,沧州集散,南北分销的格局。新疆主要扮演着原料产区的角色,集散加工地主要分布在河北沧州崔尔庄和河南新郑孟庄镇,新郑也是好想你总部的所在地。经过集散之后的红枣分别进入了广州如意坊市场,南京众彩市场等一些市场,这些市场比较有代表性的就是河北崔尔庄、广州如意坊,还有武汉陀螺口的市场,这三个市场是目前来说流通市场走货量比较大,排名前三的市场。


1红枣运输

关于红枣的运输可以说是三条路线。新疆红枣从新疆运到郑州或沧州的时间差不多,大概3到4天左右。第一条路线是通过新疆的南疆出疆(南疆的出疆口是在若羌,北疆的出疆口是在哈密)。从南疆出疆之后经过西宁、兰州进入内地,这是蓝色的一条线。第二条线路是通过新疆的北线出疆,经过嘉峪关、张掖、兰州进入内地。最北部的这条线是通过北线哈密出疆以后经过内蒙古到达沧州,这个路线是由司机决定,当有运输需求的货主把委托运输需求传达给运货方之后,运货方会根据个人习惯、天气情况等来判断走哪条路线。

出疆的运费旺季大概是1000元/吨左右,淡季大概600元,农产品出疆目前是没有运费补贴。但是我们了解去年政府根据情况免除了新疆在疆内的过路费,大概一车两千块,折合成一车30吨的话,一吨大概免除了70元左右,政策不是说推出之后就一以贯之的执行下去,也是需要持续关注的方面。

新疆红枣是在霜降后在树上挂果20天左右进行风干,之后在晒场进行晾晒。新疆红枣各地区采收时间都是有差异,首先是若羌地区,其次是阿克苏地区,随后是喀什地区。


2采购价格

关于采购价格通货方面无明显规律,主要是受当年的供需关系、红枣品质、心理预期与天气等多重因素的影响。

前年的红枣采收价格就是在每年的10到12月之间的价格,通货采收价格是先低后高,去年采收价格是先高后低,主要受到前年后期通货采收价格比较高,农户有较高的心理预期的影响。红枣出疆的时间比较集中,主要分布在11月到12月这两个月之间。

3红枣储存

关于红枣的储存。红枣进入内地之后一定要入冷库,大概0度上下。在冷库中安全储存可以达到2年以上,枣的质量不会发生明显的变化。新疆每年10月到次年的4月是不需要入冷库的,这个时候成本是比较低的。关于仓储费内地相对便宜,新疆比较贵一点,内地50-70之间,新疆80-120左右。

4红枣加工

红枣的加工,红枣加工企业的市场集中度非常低,全国红枣加工企业一共只有1344家,年加工量250万吨,年加工产值144亿,其中年产值千万级以上的企业153家。所有的红枣加工企业是以中小型企业为主,全国排名前十的加工企业的市场占有率还不足5%。红枣的产业链也比较短,原枣进入市场之后,粗加工还有深加工的比例大概是8:2。

5红枣品牌

红枣的品牌,包括地理品牌和互联网品牌,地理品牌包括比较出名的有若羌灰枣,新疆和田玉枣,山东沾化的冬枣,陕西大荔冬枣等等。关于互联网十大红枣品牌,好想你枣,和田玉枣,若羌红枣,楼兰蜜语,三只松鼠,楼兰红枣,羌都,百草味等等。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

最新评论

联系我们

Archiver|手机版| 
本站所提供的信息只供参考,均为网友发帖,并不代表本站立场,如有侵害您的权益请即时告知给予删除!
公安信息产业部备案/许可证编号: 新ICP备17001557号-1 Discuz! 技术支持,Copyright© 2012-2022 All Right Reserved.