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干制红枣的质量分级标准参考

2011-9-15 20:25| 发布者: admin| 查看: 37| 评论: 0

摘要:  1、分类 干制红枣分为干制小红枣和干制大红枣两类。  1)干制小红枣 用金丝小枣、鸡心枣、无核小枣等品种和类似品种干制而成。  2)干制大红枣 用灰枣、板枣、郎枣、圆铃枣(核桃纹枣、紫枣)、长红枣、赞皇大 ...

 1、分类  干制红枣分为干制小红枣和干制大红枣两类。
  1)干制小红枣  用金丝小枣、鸡心枣、无核小枣等品种和类似品种干制而成。
  2)干制大红枣  用灰枣、板枣、郎枣、圆铃枣(核桃纹枣、紫枣)、长红枣、赞皇大枣、灵宝大枣(屯屯枣)、壶瓶枣、相枣、骏枣、扁核酸枣、婆枣、山西(陕西)木枣、大荔圆枣、晋枣、油枣、大马牙、圆木枣等品种和类似品种干制而成。
  2、果皮色泽
  1)色泽好 干制的红枣果皮色泽一致,深红或紫红,鲜艳有光泽;
  2)色泽较好 干制的红枣果皮颜色基本一致,紫红或红,有光泽;
  3)色泽一般 干制的红枣果皮颜色较一致,红色较浅,光泽度差;
  4)色泽差 干制的红枣果皮颜色为黄红色,无光泽。
  3、红枣的果形、果皮、果面皱纹、果肉肉质、风味
  1)果形饱满  果实丰满,果皮薄,果核小,皱纹少而浅,果肉肥厚,有弹性,味甜——品质好;
  2)果形较饱满 果实较饱满,果皮较薄,果核较小,皱纹较多较深,果肉较肥厚,弹性较好,味较甜——品质较好; 
 3)果形不饱满 果实不丰满,果皮厚,果核大,弹性较差,甜味差,有酸涩味——品质一般。

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