干制红枣的质量分级标准参考

2011-9-15 20:25| 发布者: admin| 查看: 160| 评论: 0

摘要: 　1、分类干制红枣分为干制小红枣和干制大红枣两类。　　1）干制小红枣用金丝小枣、鸡心枣、无核小枣等品种和类似品种干制而成。　　2）干制大红枣用灰枣、板枣、郎枣、圆铃枣（核桃纹枣、紫枣）、长红枣、赞皇大 ...

　1、分类干制红枣分为干制小红枣和干制大红枣两类。

　　1）干制小红枣用金丝小枣、鸡心枣、无核小枣等品种和类似品种干制而成。

　　2）干制大红枣用灰枣、板枣、郎枣、圆铃枣（核桃纹枣、紫枣）、长红枣、赞皇大枣、灵宝大枣（屯屯枣）、壶瓶枣、相枣、骏枣、扁核酸枣、婆枣、山西（陕西）木枣、大荔圆枣、晋枣、油枣、大马牙、圆木枣等品种和类似品种干制而成。

　　2、果皮色泽

　　1）色泽好干制的红枣果皮色泽一致，深红或紫红，鲜艳有光泽；

　　2）色泽较好干制的红枣果皮颜色基本一致，紫红或红，有光泽；

　　3）色泽一般干制的红枣果皮颜色较一致，红色较浅，光泽度差；

　　4）色泽差干制的红枣果皮颜色为黄红色，无光泽。

　　3、红枣的果形、果皮、果面皱纹、果肉肉质、风味

　　1）果形饱满果实丰满，果皮薄，果核小，皱纹少而浅，果肉肥厚，有弹性，味甜——品质好；

　　2）果形较饱满果实较饱满，果皮较薄，果核较小，皱纹较多较深，果肉较肥厚，弹性较好，味较甜——品质较好；

3）果形不饱满果实不丰满，果皮厚，果核大，弹性较差，甜味差，有酸涩味——品质一般。

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